Underlying the interactions in myofibrillar proteins and κ-carrageenan mixed sols as mediated by microbial transglutaminase based on conformational alterations, rheological behavior and molecular docking

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标题	Underlying the interactions in myofibrillar proteins and κ-carrageenan mixed sols as mediated by microbial transglutaminase based on conformational alterations, rheological behavior and molecular docking
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111253
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111253 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yangyang Feng; Xin Li; Zihan Zhao; Baohua Kong; Chuanai Cao; et al 出版日期：2025-02-19
求助人	庾北瑶在 2026-10-25 22:29:32 发布自中国，悬赏 10 积分
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