Formation and stability of sodium caseinate emulsions: influence of retorting (121°C for 15 min) before or after emulsification

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标题	Formation and stability of sodium caseinate emulsions: influence of retorting (121°C for 15 min) before or after emulsification
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X0...
DOI	10.1016/s0268-005x(01)00072-8 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：M. Srinivasan; Harjinder Singh; P. Munro 出版日期：2002-03-01
求助人	如意航空在 2026-09-26 14:40:43 发布自北京，悬赏 10 积分
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