Low-temperature protection mechanism of scallop protein peptides ongluten protein under freeze-thaw cycles: Quality, structural characteristics,and interaction mechanisms

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标题	Low-temperature protection mechanism of scallop protein peptides ongluten protein under freeze-thaw cycles: Quality, structural characteristics,and interaction mechanisms
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.113275
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.113275 doi
求助人	陈陈陈在 2026-10-05 19:23:26 发布自新疆，悬赏 10 积分
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