Mixed-culture lactic acid fermentation attenuates bitterness and lowers the in vitro glycemic potential of Tartary buckwheat sourdough bread - 科研通

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标题	Mixed-culture lactic acid fermentation attenuates bitterness and lowers the in vitro glycemic potential of Tartary buckwheat sourdough bread
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S221242922...
DOI	10.1016/j.fbio.2026.110124 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Yiming Zhou; Yu Fu; Dan Hu; Minglong Wang; Yunlong Li; et al 出版日期：2026-09-29
求助人	wojiaofuhha 在 2026-09-30 08:49:20 发布自上海，悬赏 10 积分
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