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 Changes in Phenols, Color, and Sensory Characteristics of Muscadine Wines by Pre- and Post-Fermentation Additions of PVPP, Casein, and Gelatin 发酵前后添加PVPP、酪蛋白和明胶对麝香葡萄酒酚类、颜色和感官特性的变化
相关领域
葡萄酒
食品科学
发酵
化学
酚类
明胶
白葡萄酒
酪蛋白
褐变
生物化学
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期刊：American Journal of Enology and Viticulture 作者：Charles A. Sims; Janet Eastridge; Robert P. Bates 出版日期：1995-01-01 |
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