标题 |
Myofibrillar Proteins’ Intermolecular Interaction Weakening and Degradation: Are They Mainly Responsible for the Tenderization of Meat Containing L-Arginine, L-Lysine, Or/And Nacl?
肌原纤维蛋白的分子间相互作用减弱和降解:它们是含有L-精氨酸、L-赖氨酸或/和Nacl的肉类嫩化的主要原因吗?
相关领域
赖氨酸
精氨酸
肌原纤维
化学
食品科学
降级(电信)
分子间力
业务
生物化学
氨基酸
计算机科学
有机化学
分子
电信
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其它 |
作者:X.W. Fan; Xun Gao; Rui Li; Dongdong Pan; Cunliu Zhou 出版日期:2023-01-01 |
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