Mechanistic insights into degradation of yam waxiness for freeze-thaw: The interference of ice crystals on dynamic behavior of starch chains

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标题	Mechanistic insights into degradation of yam waxiness for freeze-thaw: The interference of ice crystals on dynamic behavior of starch chains
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.118325
DOI	10.1016/j.foodres.2025.118325 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ye Li; Zhenjiang Zhou; Weisu Huang; Shengyang Ji; Linchun Mao; et al 出版日期：2026-01-02
求助人	鲤黎黎在 2026-08-09 13:53:32 发布自云南，悬赏 10 积分
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