Modification of structural and functional characteristics of casein treated with quercetin via two interaction modes: Covalent and non-covalent interactions

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标题	Modification of structural and functional characteristics of casein treated with quercetin via two interaction modes: Covalent and non-covalent interactions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.108394
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.108394 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chuxin Ke; Bingshuo Liu; Olayemi Eyituoyo Dudu; Shaoqi Zhang; Lu Meng; et al 出版日期：2022-12-06
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