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Improving the interfacial performance of pea protein via mild fractionation for enhanced lubrication behavior in plant-based emulsions |
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期刊:Food Hydrocolloids 作者:Zhitong Zhou; Yalin He; Yanfeng Liu; Yang Deng; Jian Chen; et al 出版日期:2025-02-10 |
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(2025-6-4)