Characterization of a novel chickpea protein-pullulan hydrogels that efficiently load and release sodium salts: Microstructures, molecular dynamics, and rheological properties

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标题	Characterization of a novel chickpea protein-pullulan hydrogels that efficiently load and release sodium salts: Microstructures, molecular dynamics, and rheological properties
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115951
DOI	10.1016/j.foodres.2025.115951 doi
求助人	王啦啦在 2026-07-15 22:19:29 发布自天津，悬赏 10 积分
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