Mechanism of ultrasound-induced soybean/egg white composite gelation: Gel properties, morphological structure and co-aggregation kinetics

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标题	Mechanism of ultrasound-induced soybean/egg white composite gelation: Gel properties, morphological structure and co-aggregation kinetics
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.131267
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.131267 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Yudan Zhang; Jingbo Liu; Zhaohui Yan; Renzhao Zhang; Zhiyang Du; et al 出版日期：2024-03-30
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