Rheological and textural characterization of lentil protein isolate- κ-carrageenan emulsion gels: Insights into coagulant-driven protein gelation

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标题	Rheological and textural characterization of lentil protein isolate- κ-carrageenan emulsion gels: Insights into coagulant-driven protein gelation
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142073
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142073 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Zahra Aliakbari; Zahra Emam‐Djomeh; Gholamreza Askari; Milad Pero 出版日期：2025-03-17
求助人	阔达的飞阳在 2026-07-17 18:24:04 发布自北京，悬赏 10 积分
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