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 Characterization of the key aroma-active compounds in Yangjiang Douchi by sensory-directed flavor analysis 阳江豆豉主要香气活性成分的感官定向风味分析
相关领域
芳香
风味
麦芽醇
愈创木酚
化学
气味
苯乙醛
醋酸
食品科学
三硫化二甲酯
感官分析
有机化学
硫黄
二甲基二硫化物
催化作用
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期刊：European Food Research and Technology 作者：Zhuoxuan Han; Jing Zhang; Shuqi Wang; Haitao Chen; Jie Sun; et al 出版日期：2023-12-07 |
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