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Soy protein-gellan gum noncovalent complexes stabilized emulsion: Effect of heating and pH on emulsion stability
大豆蛋白-结冷胶非共价复合物稳定乳液：加热和pH对乳液稳定性的影响
相关领域
乳状液 结冷胶 化学 大豆蛋白 化学工程 色谱法 食品科学 有机化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.140067
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2025.140067 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Haizhu Ma; Lina Zhang; Xinran Niu; Yinuo Zhang; Xiaoyu Yang; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
动漫大师 在 2025-05-12 11:46:30 发布自北京，悬赏 10 积分
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