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 Exploring the potential of ultrasound to improve the physicochemical properties of protein-based emulsion gels: by ultrasonically treating emulsion (pre-emulsification, post-emulsification) and substrate solution respectively 探索超声波改善蛋白质基乳液凝胶物理化学性质的潜力：通过分别超声处理乳液（乳化前、乳化后）和底物溶液
相关领域
乳状液
基质（水族馆）
化学工程
材料科学
化学
色谱法
海洋学
工程类
地质学
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ruiling Li; Chao Ma; Ningzhe Wang; Jing Wang; Xin Yang 出版日期：2025-04-01 |
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