Rheological properties and bread quality of frozen sweet dough with added xanthan and different freezing rate

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标题	Rheological properties and bread quality of frozen sweet dough with added xanthan and different freezing rate 添加黄原胶和不同冷冻速率冷冻甜面团的流变特性和面包品质相关领域黄原胶食品科学化学凝结流变学体积热力学冰点冷库园艺材料科学复合材料量子力学生物热力学物理
网址	https://doi.org/10.1007/s13197-016-2361-2
DOI	10.1007/s13197-016-2361-2 doi
其它	期刊：Journal of Food Science and Technology 作者：Mina Akbarian; Arash Koocheki; Mohebbat Mohebbi; Elnaz Milani 出版日期：2016-10-01
求助人	畅快的蛋挞在 2025-05-20 12:48:49 发布自天津，悬赏 10 积分
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