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 Process specific differential metabolomes for industrial gochujang types (pepper paste) manufactured using white rice, brown rice, and wheat 使用白米、糙米和小麦生产的工业gochujang类型（胡椒酱）的工艺特定差异代谢组
相关领域
胡椒粉
化学
食品科学
糙米
发酵
生物过程
白米
生物
古生物学
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期刊：Food Chemistry 作者：Yu Kyung Jang; Gi Ru Shin; Eun Sung Jung; Sunmin Lee; Sarah Lee; et al 出版日期：2017-04-27 |
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