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Process specific differential metabolomes for industrial gochujang types (pepper paste) manufactured using white rice, brown rice, and wheat

胡椒粉 化学 食品科学 糙米 发酵 生物过程 白米 生物 古生物学
作者
Yu Kyung Jang,Gi Ru Shin,Eun Sung Jung,Sunmin Lee,Sarah Lee,Digar Singh,Eun Seok Jang,Dong Joo Shin,Hye-Jin Kim,Hye Won Shin,Byoung Seok Moon,Choong Hwan Lee
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2017-04-27 卷期号：234: 416-424 被引量：21
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2017.04.154
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