Enhanced solubility, thermal stability and antioxidant activity of resveratrol by complexation with ovalbumin amyloid-like fibrils: Effect of pH

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标题	Enhanced solubility, thermal stability and antioxidant activity of resveratrol by complexation with ovalbumin amyloid-like fibrils: Effect of pH 白藜芦醇与卵清蛋白淀粉样原纤维络合提高溶解度、热稳定性和抗氧化活性：pH的影响相关领域化学溶解度水溶液疏水效应白藜芦醇抗氧化剂热稳定性 Zeta电位卵清蛋白化学工程有机化学生物化学纳米颗粒生物工程类免疫学免疫系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109463
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109463 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaru Wang; Yang Qin; Yixuan Jiang; Han-Qing Chen 出版日期：2023-11-02
求助人	健忘捕在 2025-03-20 20:18:49 发布自河南，悬赏 10 积分
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