Properties of whey protein–maltodextrin conjugates as impacted by powder acidity during the Maillard reaction

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标题	Properties of whey protein–maltodextrin conjugates as impacted by powder acidity during the Maillard reaction 乳清蛋白-麦芽糊精缀合物在美拉德反应过程中受粉末酸度影响的性质相关领域麦芽糊精美拉德反应化学等电点糖基化分离乳清蛋白粉乳清蛋白色谱法喷雾干燥乳糖热稳定性变性（裂变材料）羟甲基糠醛食品科学核化学有机化学生物化学酶受体催化作用糠醛
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2013.11.018
DOI	10.1016/j.foodhyd.2013.11.018 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wan Wang; Qixin Zhong 出版日期：2013-12-01
求助人	肖敏在 2025-07-05 14:27:13 发布自江西，悬赏 10 积分
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