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 Inhibition mechanisms of ice crystal recrystallization by polysaccharides: a comparative analysis of molecular structures and cryoprotective properties 多糖抑制冰晶重结晶的机制：分子结构和低温保护性能的比较分析
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食品科学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xiang Zhang; Jinfeng Bi; Youchuan Ma; Kaiyue Liu; Jianyong Yi 出版日期：2025-06-03 |
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