| 标题 |
 Improving the techno‐functionality of air‐classified pea flour fine fraction by enzymatic proteolysis, followed by Maillard‐induced conjugation with available carbohydrates in the flour 相关领域
化学
美拉德反应
木瓜蛋白酶
水解
胰蛋白酶
结合
碳水化合物
乳状液
共轭体系
色谱法
淀粉
酶
生物化学
有机化学
聚合物
数学
数学分析
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| 其它 |
期刊：Cereal Chemistry 作者：Abhiroop Mookerjee; Michael T. Nickerson; Takuji Tanaka 出版日期：2023-10-28 |
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