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  Mesopic fermentation contributes more to the formation of important flavor compounds and increased growth of Lactobacillus casei Zhang than does high temperature during milk fermentation and storage 在牛奶发酵和储存过程中，中胚层发酵比高温更有助于重要风味化合物的形成和干酪乳杆菌的生长
相关领域
发酵
丙酮
食品科学
干酪乳杆菌
化学
己酸
乳酸
双乙酰
风味
益生菌
生物化学
生物
细菌
遗传学
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| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of Dairy Science 作者：Yaru Sun; Chuantao Peng; Jicheng Wang; Shuai Guo; Zhihong Sun; et al 出版日期：2022-04-07 |
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