Foaming properties and aggregation mechanism of egg white protein with different physical treatments

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标题	Foaming properties and aggregation mechanism of egg white protein with different physical treatments 相关领域蛋清粘度粒径均质化（气候）化学超临界流体化学工程同种类的材料科学复合材料食品科学热力学有机化学物理化学生物多样性工程类物理生物生态学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112505
DOI	10.1016/j.lwt.2021.112505 doi
其它	期刊：LWT 作者：Lixian Ding; Minquan Xia; Qi Zeng; Qiannan Zhao; Zhaoxia Cai; et al 出版日期：2021-09-22
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