| 标题 |
 Synergistic emulsions of Tremella fuciformis polysaccharide and sodium caseinate enable melt-resistance and inhibit ice crystals in low-fat ice cream 银耳多糖和酪蛋白酸钠协同乳液在低脂冰淇淋中的抗融化和抑制冰晶
相关领域
化学
冰淇淋
乳状液
食品科学
酪蛋白酸钠
流变学
多糖
菊粉
化学工程
粘度
脂肪替代品
冰晶
海藻酸钠
色谱法
钠
食品添加剂
健康福利
稳定器（航空）
分离乳清蛋白粉
功能性食品
热稳定性
益生元
感官分析
|
| 网址 | |
| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Qiaolian Xu; Qingyuan Zhao; Wanru Li; Yang Lin; Xinqi Liu; et al 出版日期：2025-12-01 |
| 求助人 | |
| 下载 | 该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。 |
|
温馨提示：该文献已被科研通 学术中心 收录，前往查看
科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。
|
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
Criminology34
null
秋风
Nole
Ali
GingerF
Kao
无极微光
斯文的白玉
Lo
OK
罗Eason
cdercder
Freya1528
CRUSADER
学术文献互助
嘉心糖
今夕何夕
Rita
12Nightz
皖公网安备34019202002308
