Nanogel particles formed from ethanol-treated whey proteins: Effect of heating, pH and NaCl on their stability

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标题	Nanogel particles formed from ethanol-treated whey proteins: Effect of heating, pH and NaCl on their stability 由乙醇处理的乳清蛋白形成的纳米凝胶颗粒：加热、pH和NaCl对其稳定性的影响相关领域纳米凝胶乳清蛋白动态光散射乙醇化学等电点扫描电子显微镜 Zeta电位化学工程色谱法材料科学纳米技术纳米颗粒有机化学复合材料药物输送工程类酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foostr.2024.100384
DOI	10.1016/j.foostr.2024.100384 doi
其它	期刊：Food Structure 作者：Garoufalia Charitou; Thomas Moschakis 出版日期：2024-08-23
求助人	科研废材在 2025-11-26 09:24:23 发布自上海，悬赏 10 积分
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