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 Interfacial assembly behavior of temperature-controlled surface-activated fat crystals at oil/water interfaces: characterization, interfacial dynamics, and emulsion-stabilizing capabilities 温控表面活化脂肪晶体在油/水界面的界面组装行为：表征、界面动力学和乳液稳定能力
相关领域
材料科学
化学工程
化学
结晶学
纳米技术
原子力显微镜
复合材料
表面能
农业
曲面（拓扑）
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuting Song; Xia Zhang; Shuang Su; Ying Song; Bing Li; et al 出版日期：2025-11-20 |
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