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 The phenolic profile of walnut meal protein isolate and interaction of phenolics with walnut protein 核桃粕分离蛋白的酚类成分及酚类物质与核桃蛋白的相互作用
相关领域
化学
鞣花酸
食品科学
氢键
疏水效应
共价键
类黄酮
多酚
生物化学
有机化学
抗氧化剂
分子
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期刊：Food Research International 作者：Yuxi Wang; Bing Tan; Chi Chen; Xudong Zhang; Xiangjun Sun 出版日期：2023-08-01 |
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