Decoding the non-covalent alliance of whey proteins and polyphenols: Interaction mechanisms, functional modifications, and biological fate

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标题	Decoding the non-covalent alliance of whey proteins and polyphenols: Interaction mechanisms, functional modifications, and biological fate 相关领域化学跨细胞计算生物学乳清蛋白生化工程功能性食品纳米技术蛋白质-蛋白质相互作用食物链食品疏水效应生物物理学生物化学药物输送
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2026.112822
DOI	10.1016/j.foodhyd.2026.112822 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chuanrui Jiang; F M Liu; Zhiyao Ma; Yì Wáng; Hao Zhang; et al 出版日期：2026-04-28
求助人	Syo 在 2026-05-13 15:29:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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