| 标题 |
  Exploring in vitro protein digestion of dry fermented sausage under different thermal processing methods: Peptidomics and molecular simulation 相关领域
化学
消化（炼金术）
食品科学
发酵
胃蛋白酶
体外
蛋白质消化率
蛋白质质量
生物化学
成分
食品加工中的发酵
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Hui Wang; Changjin Yu; Zhen Wang; Lingshen Zhao; Xuehua Zhang; et al 出版日期：2026-01-01 |
| 求助人 | |
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