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  Rubisco: A promising plant protein to enrich wheat-based food without impairing dough viscoelasticity and protein polymerisation Rubisco：一种有前途的植物蛋白，可在不损害面团粘弹性和蛋白质聚合的情况下丰富小麦基食品
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Maude Ducrocq; Adeline Boire; Marc Anton; Valérie Micard; Marie‐Hélène Morel 出版日期：2020-06-21 |
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