Effect of pH on the interaction of porcine myofibrillar proteins with pyrazine compounds

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标题	Effect of pH on the interaction of porcine myofibrillar proteins with pyrazine compounds pH对猪肌原纤维蛋白与吡嗪类化合物相互作用的影响相关领域猝灭（荧光）吡嗪肌原纤维疏水效应化学生物物理学结合常数蛋白质-蛋白质相互作用生物化学结晶学荧光结合位点有机化学量子力学生物物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.02.060
DOI	10.1016/j.foodchem.2019.02.060 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hui Shen; Mouming Zhao; Weizheng Sun 出版日期：2019-02-22
求助人	naitangkeke 在 2025-07-28 02:13:07 发布自北京，悬赏 10 积分
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