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 Impact of Hofmeister anion type on the structural and mechanical properties of composite whey protein hydrogels Hofmeister阴离子类型对复合乳清蛋白水凝胶结构和力学性能的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huan Liu; Dongdi Yang; Qi Zhang; David Julian McClements; Xingfeng Xu; et al 出版日期：2024-08-12 |
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