Interfacial rheology of alkali pH-shifted myofibrillar protein at O/W interface and impact of Tween 20 displacement

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标题	Interfacial rheology of alkali pH-shifted myofibrillar protein at O/W interface and impact of Tween 20 displacement
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107275 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jun-Meng Lu; Xing-Lian Xu; Xue Zhao 出版日期：2021-10-01
求助人	zmy 在 2026-10-30 15:42:20 发布自北京，悬赏 10 积分
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