The synergistic evolution of structural characteristics and interfacial behavior in the Maillard reaction process regulated the emulsifying properties of flaxseed globulin-flaxseed gum conjugates

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标题	The synergistic evolution of structural characteristics and interfacial behavior in the Maillard reaction process regulated the emulsifying properties of flaxseed globulin-flaxseed gum conjugates
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.151298
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.151298 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xin Shen; Yuhan Jing; Xiaoyu Yang; Liang Li 出版日期：2026-12-01
求助人	小乔在 2026-11-02 20:38:28 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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