Formation mechanism of mung bean protein amyloid fibril hydrogels via acidic heating

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标题	Formation mechanism of mung bean protein amyloid fibril hydrogels via acidic heating 相关领域化学绿豆自愈水凝胶生物物理学淀粉样纤维机制（生物学）生物化学淀粉样蛋白（真菌学）纤维胶原纤维淀粉样β 化学工程酶细胞生物学蛋白质结构
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120742 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120742 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Shanshan Wu; Vijaya Raghavan; Quancai Sun; Yue Wang; Jin Wang 出版日期：2026-12-01
求助人	橙橙在 2026-11-11 14:34:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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