Study on the saltiness-enhancing mechanism of chicken-derived umami peptides by sensory evaluation and molecular docking to transmembrane channel-like protein 4 (TMC4)

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标题	Study on the saltiness-enhancing mechanism of chicken-derived umami peptides by sensory evaluation and molecular docking to transmembrane channel-like protein 4 (TMC4) 鸡源鲜味多肽增咸机理的感官评价及跨膜通道样蛋白4（TMC4）分子对接研究相关领域鲜味化学同源建模对接（动物）跨膜蛋白跨膜结构域食品科学生物化学品味膜受体酶医学护理部
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114139
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114139 doi
求助人	刘shuchang 在 2025-03-24 16:24:45 发布自安徽，悬赏 10 积分
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