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 A comparative evaluation of nutritional properties, antioxidant capacity and physical characteristics of cabbage (Brassica oleracea var. Capitate var L.) subjected to different drying methods 甘蓝（Brassica oleracea var.capitate var.L.）不同干燥方法的营养特性、抗氧化能力和物理特性的比较评价
相关领域
食品科学
抗氧化能力
甘蓝
抗氧化剂
化学
原材料
真空干燥
微观结构
纹理（宇宙学）
多孔性
园艺
冷冻干燥
材料科学
复合材料
生物
生物化学
色谱法
有机化学
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人工智能
图像（数学）
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期刊：Food Chemistry 作者：Yayuan Xu; Yadong Xiao; Camel Lagnika; Dajing Li; Chunquan Liu; et al 出版日期：2019-06-05 |
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