Combined ultrasound and heat pretreatment improve the enzymatic hydrolysis of clam (Aloididae aloidi) and the flavor of hydrolysates

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标题	Combined ultrasound and heat pretreatment improve the enzymatic hydrolysis of clam (Aloididae aloidi) and the flavor of hydrolysates 超声和加热联合预处理对蛤蜊酶解及水解产物风味的改善相关领域风味化学水解物水解酶水解食品科学超声波色谱法酶生物化学声学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2020.102596
DOI	10.1016/j.ifset.2020.102596 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xuepeng Li; Yanwei Liu; Yuanyuan Wang; Jinxiang Wang; Yongxia Xu; et al 出版日期：2020-12-27
求助人	tian 在 2025-04-23 20:20:22 发布自江西，悬赏 10 积分
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