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  Antioxidant activity, total phenolic content and biotransformation of isoflavones during soy lactic‐fermentations 大豆乳酸发酵过程中的抗氧化活性、总酚含量及异黄酮的生物转化
相关领域
食品科学
大豆苷
化学
发酵
异黄酮素
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生物转化
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乳酸发酵
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Dikshita Lodha; Sujit Das; Subrota Hati 出版日期：2021-05-17 |
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