Effects of denaturation on soy protein–xanthan interactions: comparison of a whipping–rheological and a bubbling method

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标题	Effects of denaturation on soy protein–xanthan interactions: comparison of a whipping–rheological and a bubbling method
网址	https://doi.org/10.1016/s0927-7765(01)00169-2
DOI	10.1016/s0927-7765(01)00169-2 doi
其它	期刊：Colloids and Surfaces B: Biointerfaces 作者：D.J Carp; G.B Bartholomai; P Relkin; A.M.R Pilosof 出版日期：2001
求助人	爱吃麻辣烫在 2026-06-04 13:56:37 发布自陕西，悬赏 10 积分
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