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 Metagenomic and metabolomic insights into microbial-metabolite interactions underlying flavor formation in Hebei-style soybean paste fermentation 相关领域
厚壁菌
代谢组学
食品科学
发酵
蛋白质细菌
生物化学
生物
化学
放线菌门
代谢组
拟杆菌
微生物代谢
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细菌
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苯丙素
明串珠菌
代谢物
纤维二糖
门
微生物种群生物学
食品微生物学
新陈代谢
酵母
初级代谢物
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期刊：Food Research International 作者：Chang Liu; Jingjing Hao; Han Lü; Pingping Ma; Yannan He; et al 出版日期：2026-02-10 |
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