Viscometry-based prediction of structural properties of high-moisture meat analogues using gelation properties of soy and pea isolate protein blends

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标题	Viscometry-based prediction of structural properties of high-moisture meat analogues using gelation properties of soy and pea isolate protein blends
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.109870
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.109870 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Hyun Woo Choi; Minji Choi; Chaerin Ryoo; Jungwoo Hahn; Young Jin Choi 出版日期：2024-06-01
求助人	神志不清的衾在 2026-06-27 21:09:17 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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