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标题
Effects of mixing, sheeting, and cooking on the starch, protein, and water structures of durum wheat semolina and chickpea flour pasta
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129993 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：D. E. García-Valle; L. Bello‐Pérez; E. Agama‐Acevedo; J. Álvarez-Ramírez
出版日期：2021-04-30
求助人
细心的凡旋 在 2026-07-21 16:14:24 发布自浙江，悬赏 10 积分
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