Chain conformation of biopolymeric microgels modulates ice recrystallization and physicochemical stability of unfermented frozen dough

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标题	Chain conformation of biopolymeric microgels modulates ice recrystallization and physicochemical stability of unfermented frozen dough
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119689
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119689 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Zhe Ji; Fangxue Zhu; Ningjie Xi; Yue Tang; Dayong Zhou; et al 出版日期：2026-09-01
求助人	奈何在 2026-07-31 23:19:06 发布自河南，悬赏 10 积分
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