Mechanisms underlying the regulation of oil/water interface behavior by interfacial distribution of myofibrillar proteins and chitosan

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标题	Mechanisms underlying the regulation of oil/water interface behavior by interfacial distribution of myofibrillar proteins and chitosan
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111748
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111748 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuhui Zhao; Xinglian Xu; Xue Zhao 出版日期：2025-07-15
求助人	踏实的道消在 2026-09-16 17:56:03 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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