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 Effects of (-)-Epigallocatechin-3-gallate on the Functional and Structural Properties of Soybean Protein Isolate 相关领域
化学
等温滴定量热法
圆二色性
疏水效应
蛋白质二级结构
没食子酸
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yaohui You; Liu Yang; Hong Chen; Linying Xiong; Fan Yang 出版日期：2021-02-12 |
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