Modulation of physicochemical properties and cooking stability in plant-based spherical egg yolk encapsulated in sodium alginate-gellan gum-chitosan composite films

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标题	Modulation of physicochemical properties and cooking stability in plant-based spherical egg yolk encapsulated in sodium alginate-gellan gum-chitosan composite films
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.carbpol.2025.124276
DOI	10.1016/j.carbpol.2025.124276 doi
其它	期刊：Carbohydrate Polymers 作者：Xiangfang Hu; Jiaqi Dou; Rui Min; Lianliang Liu; Zong Meng 出版日期：2025-12-01
求助人	mingjing 在 2026-07-15 18:19:36 发布自山东，悬赏 10 积分
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