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  Non-targeted metabolomics unveils metabolic spectrum characteristics and core metabolite interaction networks in water kefir fermentation 非靶向代谢组学揭示水开菲尔发酵的代谢谱特征和核心代谢物相互作用网络
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Dawei Ma; Bo Wang; Shan Xiao; Jihui Wang 出版日期：2024-02-01 |
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