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标题
Application of protein-polysaccharide Maillard conjugates as emulsifiers: Source, preparation and functional properties
蛋白质-多糖美拉德偶联物乳化剂的来源、制备及功能特性
相关领域
美拉德反应 化学 多糖 结合 食品科学 生物化学 数学分析 数学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2021.110740
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2021.110740 doi
求助人
123345 在 2025-11-17 17:49:16 发布自浙江，悬赏 10 积分
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